索引号： LA100001X/202405-00028 信息分类： 综合政务,公民,其他
内容分类： 食品安全应急处置 发布日期： 2024-05-24 17:00
发布机构： 龙子湖区治淮街道办事处 成文日期： 2024-05-24
来源单位： 龙子湖区治淮街道办事处 有效性： 有效
名  称： 食品安全风险预警
文  号： 关键词： 食品安全风险预警

食品安全风险预警

发布日期：2024-05-24 17:00信息来源：龙子湖区治淮街道办事处 浏览量：
  近期，部分食品安全国家标准和法律法规变化或更新较大，瑞安市市场监督管理局食品监管分局联合市食品行业协会，针对相关情况制定了2024年第一期食品安全风险预警，请各相关食品生产企业要高度重视，认真开展自查自纠，及时消除食品安全风险。
01
熟制动物性水产制品企业要注意啦……
     由于全国食品安全监督抽检实施细则（2024年版）修订，熟制动物性水产制品检验项目中的“N-二甲基亚硝胺”从2024年3月6日（含）后开始检测。近期多次发生熟制动物性水产品“N-二甲基亚硝胺”项目抽检严重超标情况（标准要求≤4.0μg/kg），超标原因主要是原材料质量不好，其次是生产腌制过程温度和时间控制不当。请有生产熟制动物性水产制品（特别是烤鱼片、黄鱼酥等产品）的企业引起重视，加强原料进货查验、生产过程管控、成品出厂检验等。
02
新版GB2760-2024《食品添加剂使用标准》新变化……
    GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》2014版将于2025年2月8日正式被2024版代替并实施。食品添加剂的使用直接影响到企业产品的合规性，新版GB 2760标准主要做了以下四方面内容的修改：
   （1）删除脱氢乙酸及其钠盐在黄油和浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆、预制肉制品、果蔬汁（浆）7类食品中的使用规定；调整了脱氢乙酸及其钠盐在腌渍的蔬菜中的最大使用量，由1.0g/kg调整为0.3g/kg。（相关生产企业名单见附件）
    （2）新增了这些甜味剂共同使用时的总量要求。具体规定如下：①阿斯巴甜（又名天门冬酰苯丙氨酸甲酯）：若食品类别中同时允许使用天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸（最大使用量乘以0.64可以转换为阿斯巴甜的用量），当混合使用时，最大使用量不能超过标准规定的阿斯巴甜的最大使用量。②天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸：若食品类别中同时允许使用阿斯巴甜或安赛蜜，混合使用时最大使用量不能超过标准规定的阿斯巴甜或安赛蜜的最大使用量（天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸最大使用量乘以0.64可以转换为阿斯巴甜的用量，最大使用量乘以0.44可以转换为安赛蜜的用量）。
    （3）限制加工助剂过氧化氢（双氧水）的使用范围。明确了过氧化氢作为加工助剂使用时的具体功能和使用范围，将加工助剂过氧化氢从2014版中《可在各类食品加工过程中使用，残留量不需限定的加工助剂名单》调整到2024版中《需要规定功能和使用范围的加工助剂名单》，规定加工助剂过氧化氢仅作为脱硫剂、脱色剂、去碘剂，仅限用于淀粉糖和淀粉加工工艺、油脂加工工艺、海藻加工工艺、胶原蛋白肠衣加工工艺、乳清粉和乳清蛋白粉的加工工艺。
    （4）罐头食品中以下防腐剂不允许使用。主要包括：①删除了水果罐头、蔬菜罐头、坚果与籽类罐头中ε-聚赖氨酸盐酸盐的使用规定；②删除了食用菌和藻类罐头、杂粮罐头中乳酸链球菌素、ε-聚赖氨酸盐酸盐的使用规定；③删除了肉罐头类中ε-聚赖氨酸、ε-聚赖氨酸盐酸盐、乳酸链球菌素、双乙酸钠（又名二醋酸钠）、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐（又名脱氢醋酸及其钠盐）的使用规定；④删除了水产品罐头中稳定态二氧化氯的使用规定。


03
GB/T 19855-2023《月饼质量通则》要实施啦……
     GB/T 19855-2023《月饼质量通则》于2024年4月1日正式实施。请有生产月饼的企业引起重视，了解熟悉标准更新内容，特别注意产品包装标签的改版。鉴于月饼生产销售季节性较强，部分执行《月饼》（GB/T 19855—2015）的月饼生产企业仍有较大数量的旧版包装剩余，国家市场监管总局在国市监食生复函〔2024〕42 号文件中同意延长月饼旧版包装使用期限至2024年10月1日（以生产日期为准）。同时还应关注GB 23350—2021《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》中的规定：
    ①月饼包装层数不超过三层；
    ②生产组织应采取措施,控制除直接与内装物接触的包装之外所有包装的成本不超过产品销售价格的20%。销售价格在100元以上的月饼,生产组织应采取措施,控制除直接与内装物接触的包装之外所有包装的成本不超过产品销售价格的15%。月饼的包装不应使用贵金属和红木材料。
    ③月饼不应与其他产品混装。

     请各企业组织自查自纠，根据企业实际情况做好产品配方调整和包装标签更新，以免出现食品安全事故及投诉事件。